Inspection sanitaire restaurant — comment se préparer en Alsace

Une inspection sanitaire peut survenir à tout moment dans votre établissement de restauration, sans préavis. Pour les restaurateurs d'Alsace, voici un guide pratique pour vous préparer.

Qui peut inspecter votre restaurant ?

• La DDCSPP : contrôles sanitaires généraux
• La préfecture : contrôles de sécurité incendie pour les ERP
• L'inspection du travail : conditions de travail, dont la qualité de l'air

Ce que les inspecteurs vérifient pour vos installations d'extraction

• État des hottes et filtres : propreté visible, absence de dépôts graisseux excessifs
• Certificats d'entretien : les inspecteurs demandent systématiquement les justificatifs. Sans certificat, vous êtes en infraction.
• État des conduits : accessibilité et entretien des réseaux d'extraction
• Registre de sécurité : toutes les interventions doivent y être consignées

La checklist pré-inspection pour vos installations techniques

• Certificats d'entretien de hottes à jour (moins de 6 à 12 mois)
• Registre de sécurité à jour avec toutes les interventions
• Filtres à chicanes propres ou récemment nettoyés
• Absence de dépôts graisseux visibles sur la hotte
• VMC fonctionnelle (débits corrects, pas de bruit anormal)

Que se passe-t-il en cas de non-conformité ?

En cas de manquement, les inspecteurs peuvent formuler des observations, émettre une mise en demeure formelle ou, dans les cas graves, décider d'une fermeture administrative. Ne prenez pas de risque : contactez Decap'House avant votre prochain contrôle.

07 60 81 96 88 — Intervention sous 48h — Certificat délivré